{"id":425,"date":"2019-12-14T09:40:00","date_gmt":"2019-12-14T08:40:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.nuoviclienti.com\/magazine\/?p=425"},"modified":"2019-12-16T09:42:51","modified_gmt":"2019-12-16T08:42:51","slug":"cucina-ristorante-macchinari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nuoviclienti.com\/magazine\/cucina-ristorante-macchinari\/","title":{"rendered":"Nella cucina di un ristorante alcuni macchinari non possono proprio mancare: ecco quali"},"content":{"rendered":"\n

Avete voglia di conoscere pi\u00f9 da vicino la cucina di un ristorante? Ad aiutarci in questo compito provveder\u00e0 lo staff di Ristodesk<\/strong>, azienda specializzata nell\u2019offerta di macchine per la ristorazione di qualit\u00e0. Il suo catalogo online propone pi\u00f9 di 15mila articoli, con un assortimento che spazia dalle impastatrici alle piastre da cottura, passando per i forni e le macchine del ghiaccio: insomma, una vasta gamma di attrezzature e arredamenti che rendono Ristodesk un vero e proprio punto di riferimento del settore. Andiamo alla scoperta, dunque, di tutte le attrezzature indispensabili per la ristorazione<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Da quali macchinari possiamo cominciare?<\/h2>\n\n\n\n

La preparazione dei piatti<\/strong> pu\u00f2 richiedere il ricorso a un variegato assortimento di prodotti: i robot da cucina, per esempio, che a seconda delle esigenze consentono di mescolare, di impastare, di sminuzzare o di montare, garantendo sempre gli standard di qualit\u00e0 pi\u00f9 elevati e contribuendo ad abbassare i tempi di preparazione. Per pesare gli ingredienti occorre, inoltre, una bilancia professionale<\/strong>, ma in cucina non possono mancare neppure le affettatrici: a differenza di quel che si potrebbe immaginare, servono per tagliare non solo i salami e i prosciutti, ma anche gli ortaggi e i formaggi.<\/p>\n\n\n\n

Insomma, in una cucina ci sono molti pi\u00f9 strumenti di quelli che si possa pensare<\/h2>\n\n\n\n

E non \u00e8 ancora tutto, perch\u00e9 per i dessert si pu\u00f2 fare riferimento a una macchina del gelato<\/strong>, mentre per le pizze e i dolci non si pu\u00f2 escludere l\u2019impiego di una planetaria. Sempre pi\u00f9 diffuse, poi, sono le macchine sottovuoto<\/strong>, che servono non solo a prolungare la conservazione degli alimenti, ma anche a provare metodi di cottura diversi da quelli tradizionali. E, ancora, ci deve essere spazio per una friggitrice professionale<\/a><\/strong> e per una caffettiera.<\/p>\n\n\n\n

A proposito di spazi e ingombri, possiamo intuire che la questione sia molto delicata all\u2019interno della cucina di un locale<\/h2>\n\n\n\n

Proprio cos\u00ec, ed \u00e8 per questo che, per esempio, la pasta non viene cotta nelle pentole sui piani cottura, ma viene messa a lessare all\u2019interno del cuocipasta<\/strong>. Cos\u00ec i piani cottura possono essere liberi per tutte le altre preparazioni, dai sughi ai contorni, dalla carne al pesce. A proposito di piani cottura: non \u00e8 raro che i fornelli classici con impianto a gas cedano il passo alle piastre a induzione<\/strong>, che garantiscono numerosi vantaggi: sono facili da pulire, si riscaldano in tempi pi\u00f9 brevi e non sono minimamente pericolose, visto che non ci sono fiamme libere e quindi nessuno corre il rischio di ustionarsi.<\/p>\n\n\n\n

Terminato il servizio, i clienti se ne vanno ma il lavoro in cucina non finisce di certo: arriva, infatti, il momento del lavaggio<\/h2>\n\n\n\n

Esatto, e anche per questo occorrono dei macchinari ad hoc per la pulizia<\/strong>. Le posate, le stoviglie, i bicchieri e le pentole devono essere igienizzati a fondo, cos\u00ec come tutti gli altri strumenti che sono stati adoperati per le preparazioni. Ovviamente il lavaggio a mano non \u00e8 auspicabile, n\u00e9 consigliabile dal punto di vista del dispendio di tempo: occorre servirsi di una lavastoviglie e magari anche di uno sterilizzatore<\/strong>, che operando ad alte temperature favorisce l\u2019eliminazione dei batteri.<\/p>\n\n\n\n

Un problema comune, sia nelle cucine casalinghe che in quelle professionali, riguarda i cattivi odori. Come ci si regola all\u2019interno di un ristorante?<\/h2>\n\n\n\n

\u00c8 chiaro che c\u2019\u00e8 bisogno di poter contare su cappe d\u2019aspirazione<\/strong> perfettamente funzionanti, indispensabili per trattare i fumi grassi della cottura e i vapori. Grazie alle cappe \u00e8 possibile aspirare l\u2019aria pesante ed espellerla all\u2019esterno. In tempi recenti, poi, sta prendendo piede l\u2019utilizzo dei soffitti aspiranti<\/strong>, che si basano su un particolare giro d\u2019aria per trattenere l\u2019eccesso di umidit\u00e0 e favorire la ventilazione della stanza. Venendo installati da muro a muro, questi soffitti possono essere puliti con facilit\u00e0, visto che non ci sono spazi interstiziali.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019ultimo aspetto su cui vale la pena di concentrarsi \u00e8 quello relativo alla refrigerazione.<\/h2>\n\n\n\n

Proprio cos\u00ec: parliamo non solo delle celle frigorifere e dei frigoriferi, ma soprattutto degli abbattitori di temperatura<\/strong>, che servono a raffreddare le pietanze appena cotte in tempi molto rapidi, in modo da scongiurare la proliferazione di batteri e fare in modo che esse possano essere conservate senza rischi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Avete voglia di conoscere pi\u00f9 da vicino la cucina di un ristorante? Ad aiutarci in questo compito provveder\u00e0 lo staff di Ristodesk, azienda specializzata nell\u2019offerta di macchine per la ristorazione di qualit\u00e0. Il suo catalogo online propone pi\u00f9 di 15mila articoli, con un assortimento che spazia dalle impastatrici alle piastre da cottura, passando per i forni<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":426,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[34],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.nuoviclienti.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/425"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.nuoviclienti.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.nuoviclienti.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nuoviclienti.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nuoviclienti.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=425"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.nuoviclienti.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/425\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":427,"href":"https:\/\/www.nuoviclienti.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/425\/revisions\/427"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nuoviclienti.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media\/426"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.nuoviclienti.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=425"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nuoviclienti.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=425"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.nuoviclienti.com\/magazine\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=425"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}